Kladdkaka med mango

Marabou har kommit med en ny smak på sin choklad, Mango. Jag har använt den till en kladdkaka och resultatet blev mer än lyckat :-). Hemligheten bakom en bra kladdkaka är att röra ihop smeten,inte vispa och så passa noga i ugnen. Den får inte bli  för gräddad. Givetvis funkar det att göra kakan utan Malibu.

Kladdkaka med mango

1 Marabou Mango (180g)
100g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk malibu (cocosromlikör)
2 msk cocos
garnering:
florsocker
50g mörk choklad

1. Ställ in ugnen på 175 grader.Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant.Smörj formen och papperet med lite smör. Stö cocos i botten på formen. Smält smöret och hälften av chokladen i en kastrull på låg värme. Hacka resterande chokladen grovt.

2. Vipsa ägg och socker pösigt. RÖR i mjölet,salt,den grovhackade chokladen och malibu. Häll upp smeten i formen och grädda ca 15 min. Låt kakan svalna. Det går utmärkt att göra kakan någon dag innan den ska ätas, förvara den i kylskåp till serveringen.

3. Vid servering: Pudra kakan med florsocker. Smält chokladen i en liten plastpåse (försiktigt i micron eller i vattenbad), gör ett litet hål i påsen och spritsa kakan.
Servera med glass eller lättvispad grädde. Gärna också bitar av mango till. För mer smak kan man marinera dem i Malibu.

Pepparsås

Varje resturang (med eller utan självaktning) har nog pepparstek på menyn. Jag kör en variant med rödvin. Det ger såsen en mera mustig smak.

Pepparstek

4 port.

4 skivor av rostas eller oxfile
mellanmalen svartpeppar

1. Rulla kanten på  köttet i svartpeppar. Stek köttet efter eget önskemål. Ta i lite vatten i pannan och vispa ur den. Spara skyn för att hälla den i såsen.


Pepparsås

2 msk finhackad schalottenlök
1 msk tomatpure
1 tsk vardera av rose´-, grön- och svartpepparkorn , krossade
1 dl rödvin
1 ½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
Skyn från stekpannan

1. Svetta löken i en msk smör. Ha í tomatpuren och pepparkrossen. Häll på vatten, fond och vin. Låt koka några minuter.

2.  Slå på grädden och skyn från pannan. Låt puttra fem, tio minuter. Verkar såsen tunn kan den redas med någon tsk maizena utrörd i vatten. Smaka av med salt och cayennepeppar om du vill ha mer sting i såsen. Servera med köttet och hasselbackspotatis.

Litet vintips: Flat roof manor . Vinexperterna säger att den bla. har en ton av stall och läder. Säkert  därför den faller mig i smaken =).

-28

När man vaknar och det visar sig vara -28 känns livet mera slitigt än gott. Vi vill ha vår nu. Eller i alla fall en värmande sol och dagsmeja.
Tills dess får man drömma sig bort till bättre dagar. Bilden är tagen på  en promenad mellan Lagavulin och Laphroaig. Visst kan man riktigt ana hobbitar och alver mellan träden?

PS. Om någon säger att det är en km mellan destillerierna så är det en lögn. Det är närmare tre km. Jag vet.

Hemlagad pizza

Grädda pizza på riktigt het plåt, så får du en perfekt botten. Den här pizzabottnen  har den fördelen att man kan frysa in överbliven deg att ha till ett annat tillfälle.

Pizzabotten:

ca 10 pizzor

5 dl vatten
1 påse torrjäst
6 dl manitoba cream
6 dl vetemjöl
2 tsk havssalt
2 msk olivolja

vetemjöl till utbakningen

1.Värm vattnet till 45 grader, häll i bunken och lös upp jästen i vattnet.Häll i oljan. Fortsätt  med båda mjölsorterna och knåda på låg hastighet ca 15 min. Tillsätt saltet och arbeta på högre hastighet ca 2 min. Häll upp degen på en mjölad bänk, lägg över en bakduk och jäs 40 min.

2. Dela upp degen i tio delar och knåda bollar av dem. De antal som ska gräddas för dagen ställs att jäsa en timme. De andra läggs på ett skiva och styckfryses.  Förvara dem efter de fryst i plastpåsar.

3. Ställ ugnen på 250 grader och ställ in en plåt.  Kavla ut degbitarna och lägg dem på bakplåtspapper. På valfri topping. För över på den heta plåten med hjälp av tex. en skärbräda. Grädda gyllene.

Tomatsås

500g passerade tomater
3msk olivolja
1tsk råsocker
½ tsk salt
1 kryddmått cayennepeppar
några drag med svartpepparkvarnen

1 tsk oregano

1 Häll alla ingredienser utom oregano i en kastrull. Låt puttra en kvart. Ha i oregano. Klart.

Halv åtta hos mig!

Jag vet inte riktigt hur det har gått till, för det har liksom kommit smygande. Första gången jag såg programmet tyckte jag bara Helge Skoog var fånig och serien poänglös. Men för varje avsnitt jag ser blir jag allt mer hooked! Vad jag har förstått så har också tittarsiffrorna ökat. Det beror nog på att matlagningen skiljer sig mot de brukligt i tv. Det är vanliga människor som lagar mat på oftast vanliga råvaror i vanliga kök. Med  både lyckat och misslyckat resultat.
Receptet nedan är  i hög grad influerat av senast jag såg Halv åtta hos mig.


Ananascocktail med CoCoglass

4port.

glassen:

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker,skikat.
½ kryddmått vaniljpulver (se bilden nedan)
3 msk Malibu likör
1 dubbel CoCo ,finhackad
1. Knäck äggen och dela upp vitor och äggulor i olika bunkar. Vispa vitan så fast att du kan hålla skålen upp och ner. Vispa grädden ( i en tredje bunke) inte allt för hårt.

2. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt vaniljpulver, malibu och chokladen.
Vänd ner grädden i äggblandningen.  Vänd sedan försiktigt ner äggvitan. Häll i en plastlåda med lock och frys. Rör om efter en halvtimme i frysen, annars hamnar all choklad i botten. Tag ut glassen en stund innan servering, annars kommer den vara för hård.

Ananascocktail:

1 ananas
1 msk smör
3 msk malibu likör
2 msk råsocker

1. Skär bort skalet och rotstocken på ananasen. Dela fruktköttet i centimeterstora tärningar.

2. Stek på medelstark värme i smöret någon minut. Häll över socker och malibu. Låt puttra någon minut. Servera med glassen.

Fredag= tacos

Undrar hur många svenska hem serverar taco på fredagkvällar? Expressen har skrivit en dokumentär artikel i ämnet. Klart läsvärt, i alla fall om man är en tacoman som jag!

I melodifestivalstider så serveras det säkert en hel del lördagstaco med. I samband med den så kommer Santa Maria med en ny tortillasmak , sourcream &jalapeno. Naturligvis i en rosa påse! Tyvärr är dom inte alls goda. Sourcream må fungera på potatischips, men inte på tortilla. Limited editions sägs det, och det är lika bra det! Men jag kan hissa ICA´s eko salsa. Den är god!

Fläskfilepanna

4 port.

1 fläskfile ca 500g
1 paprika,tärnad
1 röd lök,fint klyftad
2 msk kalvfond
1 dl vatten
½ ask Cantadou peppar
2½ dl valfri grädde
½ ask körsbärstomater, halverade.


Putsa,strimla och bryn fläskfilen i en panna. I med paprikan och lök. Häll på vatten och kalvfond. Klicka i färskosten och låt smälta ner. Häll på grädden och låt puttra  några minuter. Smaka av med salt och peppar. Ha i tomaterna och servera med pasta.