Marinerad skinka med rostade nudlar

4 port.

500g färsk skinka, strimlad

Marinad
2 msk soya
2 msk olja
1 tsk sambal oelek
1 liten bit riven ingefära
½ purjolök,finstrimlad
1  paprika,finstrimlad
½ lime, saften av
några drag med svartpepparkvarnen
2 msk sesamfrön

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och låt skinkan marinera minst en timme.
Koka 4 port. äggnudlar och  bred sen ut dem på en smord ugnsplåt. Sätt ugnen på 250 grader. Rosta nudlarna några minuter, passa så att de blir rostade,inte brända.
Stek skinkan i en panna. Servera med rostade nudlar och droppa ruccolaolja över.



                                     Ruccolaolja

                           Mixa en liten påsa ruccolablad med en halv dl olja.
                           Salta och peppra. Överbliven olja kan användas till
                           dressing,pasta m.m.

                                 

Kaffe & Delicatoglass

Triumfglass har tydligen tagit fram en glass med delicatobollen i huvudrollen. Eftersom det inte finns triumfglass här har jag testat fram min egen variant:


3 äggulor
1 dl socker
1 dl starkt kaffe
2 msk kaffelikör(kan hoppas över)
1 dl mjölk
1 nypa vaniljpulver
2 dl grädde
1 finhackad Delicatoboll

Gör så här:

1. Vispa äggulor och socker pösigt.

2. Koka upp kaffe,mjölk,grädde, likör och vaniljpulver.

3. Häll den uppkokade blandingen i vipsskålen. Häll sedan tillbaka i kastrullen och låt sjuda väldigt försiktigt ett par tre minuter under konstant vispning!

4. Låt svalna, häll upp i en lämplig burk och ställ i frysen. Rör om med jämna mellanrum under infrysningen. När glassen nåt konsistens som mjukglass vänds försiktigt den finhackade delicatobollen ner i glassmeten. Låt frysa färdigt.

Chokladkaka Varenne

Det är ett  gammal klassiskt recept på en lite kladdig chokladkaka och naturligvis givet idag på Elitlioppsdagen! Icke travintresserade får baka den till mamma på mors dag.



VARENNETÅRTA
Ingredienser


1 dl kaffe, starkt

250 g smör

250 g mörk choklad

2 dl socker

4 st ägg



Tillagning

Värm ugnen till 175°, kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant. Värm och smält på svag värme kaffe, smör och choklad i en gryta. Dra grytan av värmen och rör omväxlande smör och socker till allt blandas.
Häll ner smeten i formen och grädda mitt i ugnen 50-60 min.

Kyl tårtan minst över natten. Serva med bär och grädde eller glass.

Monsterpasta

Idag var Monstet riktigt bra i sitt träningsjobb. För första gången sen operationen av kotsenbensfrakturen.  Det firades med en superb pasta och rödvin. Lionheart of the Barossa Shiraz 2009, ett helt ok vin.


MONSTERPASTA

4 port


400 g lövbiff, strimlad
50 g parmaskinka, strimlad
2 dl vatten
2 msk kalvfond
½ ask cantadou peppar
2 dl valfri grädde
1 paket vårlök
2 tomater
½ dl marsalavin, alt. sherry,portvin eller vitt vin

1. Skålla och hacka tomaterna. Skiva upp vårlökarna i ca ½ cm tjocka skivor.

2. Stek på lövbiffen i en panna med en msk smör.Dra några drag med svartpepparkvarnen över. Ha i parmaskinkan. Häll på vattnet och kalvfonden. Smält ner osten i pannan. Ha i lök,tomat,grädde och vin. Låt puttra någon minut och servera med nykokt pasta och ett glas rödvin. Riv gärna över lite parmesan.

Kycklingburgare med mapleglaze

Burgare går ju hem hos alla. Genom att göra dem på kyckling får man ändå nya smaker.
Glazen är även perfekt att lägga en finishing touch på fläskkött med.


Kycklingburgare

4st

3 st kycklingfileer alt. 500g kycklingfärs
3 msk majskorn
2 msk finhackad paprika
3 vårlökar,strimlade
1 skiva vitt bröd, mixad till smulor
2 msk rapsolja
1 msk grillkrydda
1 krm svartpeppar
1 tsk salt


Gör så här:

Kör kycklingfileerna i mixen till en färs. Blanda ihop alla ingredienser till en smet. Forma biffar och grilla ca 4 minuter på varje sida. Pensla med glazen vid slutet.



Mapleglaze

½ dl raspsolja
½ dl lönnsirap
1 tsk sambal oelek

Grillat är godast

Dags att plocka fram grillen om ni inte redan har gjort det. För att lyckas vid grillen krävs en god marinad . Att göra egen blir alltid bättre och billigare än köpt.
Avocado och jordgubbsalsa låter kanske mysko,men jordgubbarnas söta kripighet bryter perfekt av mot avocadons mjuka milda smak.Våga prova!


Whiskymarinad

1 dl raspolja
1 msk grillkrydda,helst knorr
1 vitlöksklyfta,pressad
1 tsk svartpeppar
1 msk chilisås av ketchuptyp, gärna hot
2 msk whisky

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Låt gärna köttet ligga i marinad minst ett par timmar. Passar både nöt- och fläskkött.


Avocado och jordgubbsalsa

2 avocados
200g jordgubbar
4st vårlökar
2 msk raspolja
1 msk vitvinsvinäger, gärna balsamvinäger
½ tsk sambal oelek
½ tsk socker
salt & peppar


1 Skölj och ansa jordgubbarna. Kärna ur och ta av skalet på avocadon. Skär i lämpliga bitar. Finstrimla vårlöken. Blanda ihop i en skål.
2 Vispa ihop övriga ingredienser till en dressing. Smaka av med salt och peppar. Häll  dressingen över salsan. Klart att servera.

Tapas

I förra veckan var jag till ICAhuset i Solna på en inspirerande kurs. För utom drillning i marginaler och procenträkning så lagade vi en hel del goda tapas.


Crostini med grön tapernade och parmaskinka

10 st

1 baugette
200g piementofyllda oliver
3 msk kapris
75 g inlagda vitlöksklyftor
5 skivor parmaskinka
basilika

1. Sätt ugnen på  200 grader. Skär baugetten i ca 10 sneda skivor. Lägg dem på en ugnsplåt. Rosta dem ca 10 minuter i ugnen. Vänd brödskivorna efter halva tiden. Låt svalna.

2. Lägg oliver, kapris och vitlök i en mixer. Kör till en jämn kräm. Fördela på de rostade brödskivorna.

3. Halvera skinkskivorna och placera en bit på olivröran. Garnera med basilika.

Tryffel är rent fantastiskt. Gillar man inte bresaola så byter man ut det mot parmaskinka.

Bresaola med tryffelricotta

24 knyten

24 skivor bresaola
200g ricotta
3 msk tryffelolja (Zeta)
½ tsk salt
1 kryddmått svartpeppar
24 kokta kalla spaghetti(hittar du svart så är det snyggare)

1. Blanda ricotta och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar.

2.  Lägg två tsk ricotta på varja skiva bresaola. Gör ett knyte med hjälp av spaghettisnöret.

Drinkpinnar med lufttorkad skinka

8 skivor parmaskinka
2 selleristjälkar
4 grissini
1 ask färskost med vitlök

1. Dela skinkskivorna och sellerin en gång på längden
2. Bred ut skinkskivorna och bred på ost.Tryck fast den i sellerin och grissini och snurra dem lite lätt omlott.

Gör goda,nyttigare snacks genom att rosta chips av charkuterier i ugnen 175 grader ca 10 min. Passa noga så att de blir rostade, men inte brända. Chorizochips rekommenderas varmt!

Parmarullar med soltorkad tomat

20 st
10 skivor parmaskinka
20 blad basilika

fyllning:
5 soltorkade,marinerade tomater
                                            200gram färskost
                                            1 krm salt
                                            1 krm svartpeppar

1.Strimla tomaterna, blanda med osten och smaka av med salt och peppar.
2. Halvera skinkskivorna och lägg ett basilkablad på varje skinkbit. Fördela ostfyllningen och rulla ihop.

Kaffe- och whiskymarinad

Nu är det dags att plocka fram grillen och trolla bort vintern. Den här marinaden ger lite nya smaker. Fungerar utmärkt till både nöt och fläskkött. Våga prova!

Marinad

1 gul lök,finhackad
1 msk smör
1 klyfta vitlök
1,5 dl kaffe
2 dl chilisås av ketchuptyp
2 msk vinäger
3 msk fransk senap
1 dl whisky
cayennepeppar

1. Svetta löken på svag värme i en kastrull med lite smör,pressa ner vitlöksklyftan och häll i övriga ingredienser. Smaka av styrkan på marinaden med cayennepeppar.
Tag hälften av marinaden till köttet.Låt gärna marinera ett par timmar. Resterande blandas ut med en burk creme fraish till en sås. Smaka av med salt och peppar.

Vårvinter

I helgen har vi äntligen börjat få en föraning av vår. Strålande sol och takdropp. Vårvintern tycker jag är årets bästa dagar.Det är så underbar att äntligen tanka sinnet med lite solljus. Bruce älskar skogspromenaderna vi tagit med honom ut på längs skoterspåret. Att få springa av sig och nosa runt över allt är det goda livet för honom.

Äppel- och calvadossorbet med äppelsalsa

Sorbet

½ dl socker
1 dl vatten
3 dl Tropicana äppeljuice
1 citron,saften av
2 msk calvados
1 nypa vaniljpulver
1 droppe grön karamellfärg

1. Koka upp vattnet med sockret så att det löser upp sig till en lag. Tillsätt övriga ingredienser.Låt svalna och häll över i en skål. Ställ in i frysen. Se till att rör om sorben ett par gånger under infrysningen. Servera med äppelsalsan.


Äppelsalsa


2 granny smith äpplen,fint tärnade
½ dl socker
1 dl vatten
2 msk calvados
svartpeppar

1. Koka upp en lag på vatten,socker och calvados. Dra i ett par drag med svartpepparkvarnen. Låt svalna något, tillsätt äppeltärningarna och servera.

True Grit

Gå och se den bara säger jag! Filmen känns som bröderna Coens kärleksförklaring till den avslumrande westerngenren. Jeff Bridges gör sin bästa rolltolkning någonsin som den försupna sheriffen Rooster Cogburn. Miljöerna är mycket genuina. Det är  en timme och femtioen minuter vardagsflykt tillbaka till USA´s wilda western.

Calvados och äppeltiramisu

     4 portioner

2 granny smith äpplen, skalade och fint tärnade
1 msk råsocker
1 tsk kanel
Smör att steka i

3 äggulor
1 dl florsocker
2 msk calvados
½ kryddmått vaniljpulver
1 dl grädde
1 ask mascarponeost

8 st (cirka) savoardikex
1 dl starkt kallt kaffe
3 msk calvados
kakaopulver


1. Stek äppelbitarna i smör på medelstark värme. Häll på socker,kanel och calvados och låt puttra någon minut. Ställ att svalna.

2. Vispa grädden. Tag en annan skål och visa ägg och socker pösigt. Tillsätt calvados och vaniljpulver. Vänd ner grädden och mascarponeosten i äggsmeten.

3. Häll kaffe och calvados i en skål. Doppa hastigt kex i skålen. Varva sedan i portionskålar kex med äppelbitar och tiramisusmeten. Avsluta med ett varv smet och pudra med kakao på toppen. Ställ i kylskåpet tills det är dags att servera.

Mangosorbet

Har man ingen Malibu hemma går det att byta ut den mot någon citruslikör eller rom. Men det är spriten som gör sorben superb så hoppa inte över den! Mixa inte mangon helt slät så blir sorben lite chunky. Mums!


1,5 dl  vatten
1,5 dl råsocker
1 citron, saften från
½ dl Malibu
1 paket fryst mango ca 250g


 1. Tag upp mangon så att den hinner halvtina. Koka upp vattnet med råsocker så att sockret löser upp sig. Ställ åt sidan att svalna

2. Mixa mangon, häll  på sockerlagen, citronsaft och Malibu. Ställ att frysa. Tag ut skålen några gånger och vispa om sorben för att få perfekt konsistens. Har du glassmasik så kör du förstås sorben i den.

Baileysglass

Häägen Dazs har en Baileysglass som är den godaste glass som finns. Tyvärr finns den inte längre kvar i butik,så jag testade göra en egen. Det här receptet är slående nära perfekt. Går ju att variera med olika smaker på Baileys.


4 port.

3 dl grädde
1 dl socker
3 äggulor
1 nypa vaniljpulver
½ dl Baileys

1. Vipsa grädden löst. Vipsa socker och ägg pösigt i en annan skål. Rör i Baileys och vaniljpulvret i äggsmeten. Vänd sedan ner den vispade grädden försiktigt. Häll upp i en form och ställ i frysen. Rör om smeten ett par gånger under infrysningen. Har du en glassmaskin kör du förstås glassmeten i den.

                                      Så här ser burken med vaniljpulvret ut.

Vasaloppsfrukost

Det är inte varje söndag som frukosten blir så uppdukad. Men till Vasaloppet är det ett måste. Bara att bädda ner sig i tvsoffan njuta av nybakt bröd och hej på alla Moraåkare. Skulle någon av dem leda i Eldris kan det bli en äppelkaka också :-).

Kladdkaka med mango

Marabou har kommit med en ny smak på sin choklad, Mango. Jag har använt den till en kladdkaka och resultatet blev mer än lyckat :-). Hemligheten bakom en bra kladdkaka är att röra ihop smeten,inte vispa och så passa noga i ugnen. Den får inte bli  för gräddad. Givetvis funkar det att göra kakan utan Malibu.

Kladdkaka med mango

1 Marabou Mango (180g)
100g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk malibu (cocosromlikör)
2 msk cocos
garnering:
florsocker
50g mörk choklad

1. Ställ in ugnen på 175 grader.Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant.Smörj formen och papperet med lite smör. Stö cocos i botten på formen. Smält smöret och hälften av chokladen i en kastrull på låg värme. Hacka resterande chokladen grovt.

2. Vipsa ägg och socker pösigt. RÖR i mjölet,salt,den grovhackade chokladen och malibu. Häll upp smeten i formen och grädda ca 15 min. Låt kakan svalna. Det går utmärkt att göra kakan någon dag innan den ska ätas, förvara den i kylskåp till serveringen.

3. Vid servering: Pudra kakan med florsocker. Smält chokladen i en liten plastpåse (försiktigt i micron eller i vattenbad), gör ett litet hål i påsen och spritsa kakan.
Servera med glass eller lättvispad grädde. Gärna också bitar av mango till. För mer smak kan man marinera dem i Malibu.

Pepparsås

Varje resturang (med eller utan självaktning) har nog pepparstek på menyn. Jag kör en variant med rödvin. Det ger såsen en mera mustig smak.

Pepparstek

4 port.

4 skivor av rostas eller oxfile
mellanmalen svartpeppar

1. Rulla kanten på  köttet i svartpeppar. Stek köttet efter eget önskemål. Ta i lite vatten i pannan och vispa ur den. Spara skyn för att hälla den i såsen.


Pepparsås

2 msk finhackad schalottenlök
1 msk tomatpure
1 tsk vardera av rose´-, grön- och svartpepparkorn , krossade
1 dl rödvin
1 ½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
Skyn från stekpannan

1. Svetta löken i en msk smör. Ha í tomatpuren och pepparkrossen. Häll på vatten, fond och vin. Låt koka några minuter.

2.  Slå på grädden och skyn från pannan. Låt puttra fem, tio minuter. Verkar såsen tunn kan den redas med någon tsk maizena utrörd i vatten. Smaka av med salt och cayennepeppar om du vill ha mer sting i såsen. Servera med köttet och hasselbackspotatis.

Litet vintips: Flat roof manor . Vinexperterna säger att den bla. har en ton av stall och läder. Säkert  därför den faller mig i smaken =).

-28

När man vaknar och det visar sig vara -28 känns livet mera slitigt än gott. Vi vill ha vår nu. Eller i alla fall en värmande sol och dagsmeja.
Tills dess får man drömma sig bort till bättre dagar. Bilden är tagen på  en promenad mellan Lagavulin och Laphroaig. Visst kan man riktigt ana hobbitar och alver mellan träden?

PS. Om någon säger att det är en km mellan destillerierna så är det en lögn. Det är närmare tre km. Jag vet.

Hemlagad pizza

Grädda pizza på riktigt het plåt, så får du en perfekt botten. Den här pizzabottnen  har den fördelen att man kan frysa in överbliven deg att ha till ett annat tillfälle.

Pizzabotten:

ca 10 pizzor

5 dl vatten
1 påse torrjäst
6 dl manitoba cream
6 dl vetemjöl
2 tsk havssalt
2 msk olivolja

vetemjöl till utbakningen

1.Värm vattnet till 45 grader, häll i bunken och lös upp jästen i vattnet.Häll i oljan. Fortsätt  med båda mjölsorterna och knåda på låg hastighet ca 15 min. Tillsätt saltet och arbeta på högre hastighet ca 2 min. Häll upp degen på en mjölad bänk, lägg över en bakduk och jäs 40 min.

2. Dela upp degen i tio delar och knåda bollar av dem. De antal som ska gräddas för dagen ställs att jäsa en timme. De andra läggs på ett skiva och styckfryses.  Förvara dem efter de fryst i plastpåsar.

3. Ställ ugnen på 250 grader och ställ in en plåt.  Kavla ut degbitarna och lägg dem på bakplåtspapper. På valfri topping. För över på den heta plåten med hjälp av tex. en skärbräda. Grädda gyllene.

Tomatsås

500g passerade tomater
3msk olivolja
1tsk råsocker
½ tsk salt
1 kryddmått cayennepeppar
några drag med svartpepparkvarnen

1 tsk oregano

1 Häll alla ingredienser utom oregano i en kastrull. Låt puttra en kvart. Ha i oregano. Klart.

Halv åtta hos mig!

Jag vet inte riktigt hur det har gått till, för det har liksom kommit smygande. Första gången jag såg programmet tyckte jag bara Helge Skoog var fånig och serien poänglös. Men för varje avsnitt jag ser blir jag allt mer hooked! Vad jag har förstått så har också tittarsiffrorna ökat. Det beror nog på att matlagningen skiljer sig mot de brukligt i tv. Det är vanliga människor som lagar mat på oftast vanliga råvaror i vanliga kök. Med  både lyckat och misslyckat resultat.
Receptet nedan är  i hög grad influerat av senast jag såg Halv åtta hos mig.


Ananascocktail med CoCoglass

4port.

glassen:

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker,skikat.
½ kryddmått vaniljpulver (se bilden nedan)
3 msk Malibu likör
1 dubbel CoCo ,finhackad
1. Knäck äggen och dela upp vitor och äggulor i olika bunkar. Vispa vitan så fast att du kan hålla skålen upp och ner. Vispa grädden ( i en tredje bunke) inte allt för hårt.

2. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt vaniljpulver, malibu och chokladen.
Vänd ner grädden i äggblandningen.  Vänd sedan försiktigt ner äggvitan. Häll i en plastlåda med lock och frys. Rör om efter en halvtimme i frysen, annars hamnar all choklad i botten. Tag ut glassen en stund innan servering, annars kommer den vara för hård.

Ananascocktail:

1 ananas
1 msk smör
3 msk malibu likör
2 msk råsocker

1. Skär bort skalet och rotstocken på ananasen. Dela fruktköttet i centimeterstora tärningar.

2. Stek på medelstark värme i smöret någon minut. Häll över socker och malibu. Låt puttra någon minut. Servera med glassen.

Fredag= tacos

Undrar hur många svenska hem serverar taco på fredagkvällar? Expressen har skrivit en dokumentär artikel i ämnet. Klart läsvärt, i alla fall om man är en tacoman som jag!

I melodifestivalstider så serveras det säkert en hel del lördagstaco med. I samband med den så kommer Santa Maria med en ny tortillasmak , sourcream &jalapeno. Naturligvis i en rosa påse! Tyvärr är dom inte alls goda. Sourcream må fungera på potatischips, men inte på tortilla. Limited editions sägs det, och det är lika bra det! Men jag kan hissa ICA´s eko salsa. Den är god!

Fläskfilepanna

4 port.

1 fläskfile ca 500g
1 paprika,tärnad
1 röd lök,fint klyftad
2 msk kalvfond
1 dl vatten
½ ask Cantadou peppar
2½ dl valfri grädde
½ ask körsbärstomater, halverade.


Putsa,strimla och bryn fläskfilen i en panna. I med paprikan och lök. Häll på vatten och kalvfond. Klicka i färskosten och låt smälta ner. Häll på grädden och låt puttra  några minuter. Smaka av med salt och peppar. Ha i tomaterna och servera med pasta.

Motgång

Bilden visar ett nyvaknad, fortfarande groggy Monster.

Motgångar behövs för att man verkligen ska känna smaken det goda. Varje tes måste ha sin antites. Men motgången för Nebraska Stables den här gången är tuff.
 Vid friröntgen visades sig att lilla Monstret hade både lösa benbitar och en kotsenbensfraktur. Skicklige docent Nilsson opererade henne igår och allt gick bra. Nu återstår en trist konvalicent på box någon månad,men sen ska hon vara fit for fight igen.

Tacosoppa med chilicheesebröd.

Värmande soppa med precis lagom hetta. Brödet är ett utmärkt soppbröd. Så smakrikt att det inte behöver vare sig smör eller pålägg.


Tacosoppa

4 port.

300g  köttfärs
½ halv påse tacokryddor (hotvarianten om du vill ha en riktigt stark soppa)
7 dl vatten
500g passerade tomater
2dl chunky salsa , medium hot
2 msk kalvfond
1 paprika , tärnad
1 röd lök, hackad
1 liten burk majs

 Tag en gryta och bryn köttfärsen. Strö över tacokrydda och häll på vatten,passerade tomater,salsa och kalvfond. Ha i lök och paprika. Låt koka ca 10min. Häll i majsen  och dra några varv med svartpepparkvarnen. Servera med en klick gräddfil, nachos eller chilicheesebrödet.


Chilicheesebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 dl havregryn
2 dl smakrik ost
1 burk green chili, avrunnen
1 msk honung
3 msk olja
ca 14 dl manituba cream (vetemjöl)
1tsk salt

pensling:
1 ägg
2 dl ost

1. Häll mjölken och havregrynen i en kastrull. Värm till fingervarmt, 37 grader.

2. Smula ner jästen i degbunken,häll över innehållet från kastrullen och lös upp jästen.
 I med honung, chili, olja, ost och mjölet. Knåda 10 minuter, ha i saltet och knåda tre minuter till på snabbaste hastigheten. Ha upp degen i en stor oljad plastlåda med lock. Låt jäsa 40 min.

3. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en djup plåt, häll på olja. Tyck ut degen i plåten,skär upp i portionsrutor(ca 35st) och nagga. Låt jäsa 30 min till. Pensla med ägget och strö över osten. Grädda ca 20min. i 175 grader. Servera brödet nybakat. Fryst bröd kan sprödvärmas.

Ont ska med gott fördrivas

Efter ha varit krasslig några dagar med feber och värk behövdes nåt att driva ut det sista onda. Valet föll på en Caol Ila Sherry Wood 12yr. Fantastisk även med mina för tillfället bedövade smaklökar.  Elegant lång smak med mycket rökighet och destilleriets klassiska smak av salt och tång. Tyvärr en limited edition som inte finns kvar på systemet.  Men jag kan tipsa om den här också.
Jag gillar Caol Ila över lag. Tyvärr missade vi att besöka destilleriet på vår resa till Skottland. Fick bara se byggnaden från färjan på väg till underbara Jura.

                                               Caol Ilas destilleri

Busters Öron

Busters Öron av Maria Ernestam är en bok som griper tag i en från första meningen.  Och den lämnar inte dig ens när du läst klart. Den en sån där bok som har den unika förmågan att stanna kvar i hjärnan och få tankarna att hitta nya vägar.
Obeskrivbar är ordet som kommer upp när man ska försöka förklara boken. Det går inte att stoppa in den i ett fack.  Relationsdrama, psykologi, spänning-allt i ett!
Handlingen är också svår att beskriva utan att förstöra något av läsupplevelsen.
Men grunden utgår från att huvudpersonen i romanen redan som sjuåring bestämmer sig för att någon gång mörda sin mor. Och därifrån spinner historien vidare.
Bara Maria Ernestams mjuka poetiska språk som utgör en sån kontrast mot alla förfärliga händelser gör boken till en upplevelse att läsa.

Hallonsmoothie

Hallonsmoothie är perfekt till söndagsfrukost när man vill ha nåt extra lyxigt till minimal ansträngning. Så gott att man aldrig tröttnar!


1/4 del frysta hallon
3/4 delar vaniljyoghurt

Mixa bär med yoghurten. OBS! Använder du en stavmixer så är det viktigt att ha i bären först i bägaren. Annars har du snart hallon över hela köket.
Häll upp i fina glas och servera med en sked.

Mocca & Chokladmousse

En lätt och fluffig mousse,kanske mer av en kräm. Fast det är ett stort plus att  man slipper fipplet med gelatinblad. Den måste svalna en stund i kylen, men arbetsinsatsen är max fem minuter! Vit choklad är så sött att man inte behöver mer socker. Tar du en annan choklad  kan det behövas någon tesked.


4 port

2½ dl vispgrädde
70g vit choklad, hackad
1msk kaffepulver

1. Häll 2 dl grädde i kastull och ha i den hackade chokladen. Värm försiktigt under omrörning tills chokladen har smält.

2. Ha upp kaffepulvret i en finmaskig sil(det funkar med en vanlig kaffesil). Slå chokladgrädden över och sila ner i en skål. Ställ i kylen tills det svalnat. Det tar ungefär en timme. Frysen funkar om man har mer  bråttom än så,men då måste man passa så att grädden inte fryser!

3. Häll ner den återstående halv decilitern grädde i skålen och vispa till önskad konsistens. Servera med bär. Mums!

Secretariat

Secretariat är en film från Disney om en av galoppvärldens mest kända hästar. Men filmen handlar också minst lika mycket om fuxens ägarinna, en hemmafru i 70-tales  USA. Hon ärver  inte bara Secretariat av sin far, utan också en hel farm. Och att slå sig fram inom hästsportens gubbvälde är inte lätt idag,och var än tuffare förr.
Filmen är klart sevärd, även för den som inte är hästintresserad. Naturligvis så innehåller den Kentucky Derby och My Old Kentucky home. Ett måste i varje galoppfilm från Holllywood.
Fast får man smak efter mer hästfilmer  vill jag rekommendera Seabiscuit. Den är också en film om en galopphäst, men ännu bättre.

Italiensk plånbok

4 port.

4 stora skivor lövbiff
4 skivor parmaskinka
4 skivor mozzarella ( en knapp cm tjocka)


1 ½ dl vatten
1 dl vin
2 msk kalvfond
1 msk sweet chilisås
ca 5 blad basilika, strimlade

1. Lägg ut  en skiva parma på varje lövbiff, på med en bit mozzarella och vik ihop. Fäst med en tandpetare.

2. Bryn varje sida i en stekpanna med smör. Salta och peppra.

3. Ha i vin,vatten och fond i pannan. Låt bräsera några minuter. Ha i sweetchilisåsen och basilikabladen. Servera med skyn, tomatsallad och klyftpotis eller pasta.

Vintervitt

                       En sån där helt magisk vinterdag. För hästar ger allt!

Vårt dagliga bröd

Jag tycker det oftast är så trist med köpebröd. Det finns sällan nåt som smakar något!
Men tyvärr så har man ju sällan tid att baka eget. Det här receptet är taget från en bok av Jan Hedh och garanterat gott! Jag har väl förenklat det något. Hemligheten ligger i det speciella vetemjölet Manituba Cream.

Potatisbröd med öltopping

Dag 1

Fördeg
250g vatten
2g jäst
350g fullkornsdinkel

Lös upp jästen i vattnet och häll det över mjölet i degbunken. Knåda degen 5 min och lägg den sen i en lätt oljad plastlåda med lock. Låt jäsa i kylen 12-14 timmar.


Dag 2

Botgöring
fördegen
350g kokt pressad potatis
725 Manitoba Cream
250g ljust öl
15g jäst
30g havssalt


Topping
200g ljust öl
115g fint rågmjöl
5g jäst

1. Lägg fördegen, potatis och mjöl i bunken.Lös upp jästen i ölet och häll det i         degbunken. Knåda degen 10 min. Öka hastigheten lite och tillsätt saltet. Fortsätt sen att knåda degen på lägre hastighet 5 minuter.


2. Lägg degen i plastlådan och låt jäsa under lock 30min.

3. Tag upp degen på ett mjölat bakbord. Stöt ur luften ur degen, vik ihop den som en kudde och låt jäsa 30min  till.

4. Gör toppingen: Vispa ihop ingredienserna och låt jäsa ca 30 min

5. Dela upp degen i fyra delar, Riv dem till runda bullar och låt dem vila 5 minuter.

6. Mjöla lätt på bullarna och kavla ut dem till ca 20 cm i diameter. Vik indegen från sidorna så att brödet ser ut som en cykelsadel. Lägg dem på ett bakplåtspapper(två bröd/papper). Pensla med öltoppingen och pudra rikligt med fullkornsdinkel över. Låt jäsa ca 45 min.

7. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in två plåtar.

8. Lyft över bröden på plåtarna och sänk temp. till 200grader efter 10 minuter. Öppna ugnsluckan ett par gånger under gräddningen,det ger godare skorpa på brödet.Grädda ca 40 min,tills de är gyllenbruna. Eller använd gärna termometer, bröden skall upp i innertemp på 98 grader. Lycka till!