Baileysglass

Häägen Dazs har en Baileysglass som är den godaste glass som finns. Tyvärr finns den inte längre kvar i butik,så jag testade göra en egen. Det här receptet är slående nära perfekt. Går ju att variera med olika smaker på Baileys.


4 port.

3 dl grädde
1 dl socker
3 äggulor
1 nypa vaniljpulver
½ dl Baileys

1. Vipsa grädden löst. Vipsa socker och ägg pösigt i en annan skål. Rör i Baileys och vaniljpulvret i äggsmeten. Vänd sedan ner den vispade grädden försiktigt. Häll upp i en form och ställ i frysen. Rör om smeten ett par gånger under infrysningen. Har du en glassmaskin kör du förstås glassmeten i den.

                                      Så här ser burken med vaniljpulvret ut.

Vasaloppsfrukost

Det är inte varje söndag som frukosten blir så uppdukad. Men till Vasaloppet är det ett måste. Bara att bädda ner sig i tvsoffan njuta av nybakt bröd och hej på alla Moraåkare. Skulle någon av dem leda i Eldris kan det bli en äppelkaka också :-).

Kladdkaka med mango

Marabou har kommit med en ny smak på sin choklad, Mango. Jag har använt den till en kladdkaka och resultatet blev mer än lyckat :-). Hemligheten bakom en bra kladdkaka är att röra ihop smeten,inte vispa och så passa noga i ugnen. Den får inte bli  för gräddad. Givetvis funkar det att göra kakan utan Malibu.

Kladdkaka med mango

1 Marabou Mango (180g)
100g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk malibu (cocosromlikör)
2 msk cocos
garnering:
florsocker
50g mörk choklad

1. Ställ in ugnen på 175 grader.Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant.Smörj formen och papperet med lite smör. Stö cocos i botten på formen. Smält smöret och hälften av chokladen i en kastrull på låg värme. Hacka resterande chokladen grovt.

2. Vipsa ägg och socker pösigt. RÖR i mjölet,salt,den grovhackade chokladen och malibu. Häll upp smeten i formen och grädda ca 15 min. Låt kakan svalna. Det går utmärkt att göra kakan någon dag innan den ska ätas, förvara den i kylskåp till serveringen.

3. Vid servering: Pudra kakan med florsocker. Smält chokladen i en liten plastpåse (försiktigt i micron eller i vattenbad), gör ett litet hål i påsen och spritsa kakan.
Servera med glass eller lättvispad grädde. Gärna också bitar av mango till. För mer smak kan man marinera dem i Malibu.

Pepparsås

Varje resturang (med eller utan självaktning) har nog pepparstek på menyn. Jag kör en variant med rödvin. Det ger såsen en mera mustig smak.

Pepparstek

4 port.

4 skivor av rostas eller oxfile
mellanmalen svartpeppar

1. Rulla kanten på  köttet i svartpeppar. Stek köttet efter eget önskemål. Ta i lite vatten i pannan och vispa ur den. Spara skyn för att hälla den i såsen.


Pepparsås

2 msk finhackad schalottenlök
1 msk tomatpure
1 tsk vardera av rose´-, grön- och svartpepparkorn , krossade
1 dl rödvin
1 ½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
Skyn från stekpannan

1. Svetta löken i en msk smör. Ha í tomatpuren och pepparkrossen. Häll på vatten, fond och vin. Låt koka några minuter.

2.  Slå på grädden och skyn från pannan. Låt puttra fem, tio minuter. Verkar såsen tunn kan den redas med någon tsk maizena utrörd i vatten. Smaka av med salt och cayennepeppar om du vill ha mer sting i såsen. Servera med köttet och hasselbackspotatis.

Litet vintips: Flat roof manor . Vinexperterna säger att den bla. har en ton av stall och läder. Säkert  därför den faller mig i smaken =).

-28

När man vaknar och det visar sig vara -28 känns livet mera slitigt än gott. Vi vill ha vår nu. Eller i alla fall en värmande sol och dagsmeja.
Tills dess får man drömma sig bort till bättre dagar. Bilden är tagen på  en promenad mellan Lagavulin och Laphroaig. Visst kan man riktigt ana hobbitar och alver mellan träden?

PS. Om någon säger att det är en km mellan destillerierna så är det en lögn. Det är närmare tre km. Jag vet.

Hemlagad pizza

Grädda pizza på riktigt het plåt, så får du en perfekt botten. Den här pizzabottnen  har den fördelen att man kan frysa in överbliven deg att ha till ett annat tillfälle.

Pizzabotten:

ca 10 pizzor

5 dl vatten
1 påse torrjäst
6 dl manitoba cream
6 dl vetemjöl
2 tsk havssalt
2 msk olivolja

vetemjöl till utbakningen

1.Värm vattnet till 45 grader, häll i bunken och lös upp jästen i vattnet.Häll i oljan. Fortsätt  med båda mjölsorterna och knåda på låg hastighet ca 15 min. Tillsätt saltet och arbeta på högre hastighet ca 2 min. Häll upp degen på en mjölad bänk, lägg över en bakduk och jäs 40 min.

2. Dela upp degen i tio delar och knåda bollar av dem. De antal som ska gräddas för dagen ställs att jäsa en timme. De andra läggs på ett skiva och styckfryses.  Förvara dem efter de fryst i plastpåsar.

3. Ställ ugnen på 250 grader och ställ in en plåt.  Kavla ut degbitarna och lägg dem på bakplåtspapper. På valfri topping. För över på den heta plåten med hjälp av tex. en skärbräda. Grädda gyllene.

Tomatsås

500g passerade tomater
3msk olivolja
1tsk råsocker
½ tsk salt
1 kryddmått cayennepeppar
några drag med svartpepparkvarnen

1 tsk oregano

1 Häll alla ingredienser utom oregano i en kastrull. Låt puttra en kvart. Ha i oregano. Klart.

Halv åtta hos mig!

Jag vet inte riktigt hur det har gått till, för det har liksom kommit smygande. Första gången jag såg programmet tyckte jag bara Helge Skoog var fånig och serien poänglös. Men för varje avsnitt jag ser blir jag allt mer hooked! Vad jag har förstått så har också tittarsiffrorna ökat. Det beror nog på att matlagningen skiljer sig mot de brukligt i tv. Det är vanliga människor som lagar mat på oftast vanliga råvaror i vanliga kök. Med  både lyckat och misslyckat resultat.
Receptet nedan är  i hög grad influerat av senast jag såg Halv åtta hos mig.


Ananascocktail med CoCoglass

4port.

glassen:

3 ägg
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker,skikat.
½ kryddmått vaniljpulver (se bilden nedan)
3 msk Malibu likör
1 dubbel CoCo ,finhackad
1. Knäck äggen och dela upp vitor och äggulor i olika bunkar. Vispa vitan så fast att du kan hålla skålen upp och ner. Vispa grädden ( i en tredje bunke) inte allt för hårt.

2. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt vaniljpulver, malibu och chokladen.
Vänd ner grädden i äggblandningen.  Vänd sedan försiktigt ner äggvitan. Häll i en plastlåda med lock och frys. Rör om efter en halvtimme i frysen, annars hamnar all choklad i botten. Tag ut glassen en stund innan servering, annars kommer den vara för hård.

Ananascocktail:

1 ananas
1 msk smör
3 msk malibu likör
2 msk råsocker

1. Skär bort skalet och rotstocken på ananasen. Dela fruktköttet i centimeterstora tärningar.

2. Stek på medelstark värme i smöret någon minut. Häll över socker och malibu. Låt puttra någon minut. Servera med glassen.