Calvados och äppeltiramisu

     4 portioner

2 granny smith äpplen, skalade och fint tärnade
1 msk råsocker
1 tsk kanel
Smör att steka i

3 äggulor
1 dl florsocker
2 msk calvados
½ kryddmått vaniljpulver
1 dl grädde
1 ask mascarponeost

8 st (cirka) savoardikex
1 dl starkt kallt kaffe
3 msk calvados
kakaopulver


1. Stek äppelbitarna i smör på medelstark värme. Häll på socker,kanel och calvados och låt puttra någon minut. Ställ att svalna.

2. Vispa grädden. Tag en annan skål och visa ägg och socker pösigt. Tillsätt calvados och vaniljpulver. Vänd ner grädden och mascarponeosten i äggsmeten.

3. Häll kaffe och calvados i en skål. Doppa hastigt kex i skålen. Varva sedan i portionskålar kex med äppelbitar och tiramisusmeten. Avsluta med ett varv smet och pudra med kakao på toppen. Ställ i kylskåpet tills det är dags att servera.

Mangosorbet

Har man ingen Malibu hemma går det att byta ut den mot någon citruslikör eller rom. Men det är spriten som gör sorben superb så hoppa inte över den! Mixa inte mangon helt slät så blir sorben lite chunky. Mums!


1,5 dl  vatten
1,5 dl råsocker
1 citron, saften från
½ dl Malibu
1 paket fryst mango ca 250g


 1. Tag upp mangon så att den hinner halvtina. Koka upp vattnet med råsocker så att sockret löser upp sig. Ställ åt sidan att svalna

2. Mixa mangon, häll  på sockerlagen, citronsaft och Malibu. Ställ att frysa. Tag ut skålen några gånger och vispa om sorben för att få perfekt konsistens. Har du glassmasik så kör du förstås sorben i den.

Baileysglass

Häägen Dazs har en Baileysglass som är den godaste glass som finns. Tyvärr finns den inte längre kvar i butik,så jag testade göra en egen. Det här receptet är slående nära perfekt. Går ju att variera med olika smaker på Baileys.


4 port.

3 dl grädde
1 dl socker
3 äggulor
1 nypa vaniljpulver
½ dl Baileys

1. Vipsa grädden löst. Vipsa socker och ägg pösigt i en annan skål. Rör i Baileys och vaniljpulvret i äggsmeten. Vänd sedan ner den vispade grädden försiktigt. Häll upp i en form och ställ i frysen. Rör om smeten ett par gånger under infrysningen. Har du en glassmaskin kör du förstås glassmeten i den.

                                      Så här ser burken med vaniljpulvret ut.

Vasaloppsfrukost

Det är inte varje söndag som frukosten blir så uppdukad. Men till Vasaloppet är det ett måste. Bara att bädda ner sig i tvsoffan njuta av nybakt bröd och hej på alla Moraåkare. Skulle någon av dem leda i Eldris kan det bli en äppelkaka också :-).

Kladdkaka med mango

Marabou har kommit med en ny smak på sin choklad, Mango. Jag har använt den till en kladdkaka och resultatet blev mer än lyckat :-). Hemligheten bakom en bra kladdkaka är att röra ihop smeten,inte vispa och så passa noga i ugnen. Den får inte bli  för gräddad. Givetvis funkar det att göra kakan utan Malibu.

Kladdkaka med mango

1 Marabou Mango (180g)
100g smör
2 st ägg
1,5 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk malibu (cocosromlikör)
2 msk cocos
garnering:
florsocker
50g mörk choklad

1. Ställ in ugnen på 175 grader.Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund form med löstagbar kant.Smörj formen och papperet med lite smör. Stö cocos i botten på formen. Smält smöret och hälften av chokladen i en kastrull på låg värme. Hacka resterande chokladen grovt.

2. Vipsa ägg och socker pösigt. RÖR i mjölet,salt,den grovhackade chokladen och malibu. Häll upp smeten i formen och grädda ca 15 min. Låt kakan svalna. Det går utmärkt att göra kakan någon dag innan den ska ätas, förvara den i kylskåp till serveringen.

3. Vid servering: Pudra kakan med florsocker. Smält chokladen i en liten plastpåse (försiktigt i micron eller i vattenbad), gör ett litet hål i påsen och spritsa kakan.
Servera med glass eller lättvispad grädde. Gärna också bitar av mango till. För mer smak kan man marinera dem i Malibu.

Pepparsås

Varje resturang (med eller utan självaktning) har nog pepparstek på menyn. Jag kör en variant med rödvin. Det ger såsen en mera mustig smak.

Pepparstek

4 port.

4 skivor av rostas eller oxfile
mellanmalen svartpeppar

1. Rulla kanten på  köttet i svartpeppar. Stek köttet efter eget önskemål. Ta i lite vatten i pannan och vispa ur den. Spara skyn för att hälla den i såsen.


Pepparsås

2 msk finhackad schalottenlök
1 msk tomatpure
1 tsk vardera av rose´-, grön- och svartpepparkorn , krossade
1 dl rödvin
1 ½ dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl grädde
Skyn från stekpannan

1. Svetta löken i en msk smör. Ha í tomatpuren och pepparkrossen. Häll på vatten, fond och vin. Låt koka några minuter.

2.  Slå på grädden och skyn från pannan. Låt puttra fem, tio minuter. Verkar såsen tunn kan den redas med någon tsk maizena utrörd i vatten. Smaka av med salt och cayennepeppar om du vill ha mer sting i såsen. Servera med köttet och hasselbackspotatis.

Litet vintips: Flat roof manor . Vinexperterna säger att den bla. har en ton av stall och läder. Säkert  därför den faller mig i smaken =).

-28

När man vaknar och det visar sig vara -28 känns livet mera slitigt än gott. Vi vill ha vår nu. Eller i alla fall en värmande sol och dagsmeja.
Tills dess får man drömma sig bort till bättre dagar. Bilden är tagen på  en promenad mellan Lagavulin och Laphroaig. Visst kan man riktigt ana hobbitar och alver mellan träden?

PS. Om någon säger att det är en km mellan destillerierna så är det en lögn. Det är närmare tre km. Jag vet.